Légumes·Soupes

Soupe de potiron… et Vache qui rit

J’ai ressorti la grosse écharpe, rallumé le chauffage et remis le four en route pour des plats d’hiver. Il fait froid et mon estomac réclame des repas réconfortants qui réchauffent. Mais parce que je veux manger vite, sans passer trop de temps en cuisine, j’ai choisi d’officiellement déclarer la saison des soupes ouverte !

Au menu, un produit parfaitement de saison, j’ai nommé le potiron ! Pas de panique si vous revenez du marché avec une courge muscade ou un potimarron, cette recette leur convient aussi très bien.

Gourmande que je suis, je ne pouvais pas faire l’impasse sur une soupe onctueuse, velouté et pleine de douceur ! Du coup, j’ai sorti du frigo quelques portions de Vache qui rit (mon pêché mignon) à glisser en toute fin de recette.

Pour l’accompagnement ? Ça dépend de votre appétit. Vous pouvez la consommer seule, bien sûr, mais pourquoi ne pas ajouter quelques croûtons croustillants ? Pour les affamés, j’ai de quoi vous rassasier : des mini-tourtes au poulet ! Miam miam.

Velouté au potiron

Soupe au potiron… et à la Vache qui rit !

  • 1 tranche de potiron (environ 750 g)
  • 2 oignons
  • 2 ou 3 portions de Vache qui rit
  • un filet d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • noix de muscade
  • des petits croûtons !

Émincez les oignons. Coupez la chair du potiron en cubes.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole (ou une cocotte) et faites revenir les oignons quelques minutes. Ils doivent devenir translucides.

Ajoutez ensuite les cubes de potiron pendant quelques minutes.

Couvrez d’eau et laissez mijoter. Vérifiez si le potiron est cuit

Mixez, dans un blender, le potiron et les oignons égouttés, un peu de jus de légume et les portions de Vache qui rit. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Mixez jusqu’à obtenir une consistance de velouté. Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de jus de légume.

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