Plats·Viandes

Chili con parmentier

Oui, oui, vous avez bien lu ! Cette semaine, je vous présente un chili con parmentier, un doux mélange de chili con carne, donc, et de hachis parmentier.

Cette idée m’est venue en réfléchissant à la meilleure façon d’accommoder mes restes. Quelques jours auparavant, j’avais préparé un chili en grande quantité (toi qui prépare des gamelles pour déjeuner au travail, tu me comprends !). Au moment de réchauffer les restes… Panique, plus de riz ! Ni une, ni deux, il me fallait une solution pour parer au problème.

Et puis, d’un coup, illumination… Et si je cuisinais une bonne purée ?! Après tout, avec le chili à la viande de bœuf, on n’est pas très loin de la recette traditionnelle du parmentier, j’allais juste trouver une façon de lui donner un peu plus de peps.

Chili con parmentier

Et franchement, quel régal ! Réchauffé, ce plat devient une vraie tuerie ! C’est sûr, l’idée est toute bête mais elle ne manquera pas de faire beaucoup d’effet. Ça réchauffe, ça réconforte, c’est par-fait !

Recette du chili con carne

Chili con carne

  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 500 g de viande de bœuf haché
  • Mélange pour chili Mexicain Ducros
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • un peu de farine
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 boîte de maïs
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Dans une casserole – ou un faitout -, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites revenir quelques minutes l’oignon et l’ail pour les faire légèrement confire. Ajoutez la viande hachée et les épices (à doser selon vos goûts).

Salez, poivrez puis laissez chauffer jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates puis saupoudrez d’un peu de farine. Versez les tomates concassées, les haricots rouges et le maïs.

Mélangez le tout et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. N’hésitez pas à goûter de temps en temps la préparation pour ajuster la dose de sel, de poivre ou d’épices. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter du piment doux.

Voilà, c’est prêt !

Recette de la purée

Chili con parmentier à la sortie du four

  • 4 grosses pommes de terre à purée (Bintje, Monalisa…)
  • du beurre
  • de la noix de muscade
  • sel, poivre

Épluchez puis lavez les pommes de terre.

Plongez-les dans une casserole remplie d’eau froide et faites-les cuire une quinzaine de minutes (si les pommes de terre sont trop grosses, vous pouvez les couper en 2 voire en 4 pour que ça aille plus vite).

Quand les pommes de terre sont bien cuites (la lame du couteau doit rentrée facilement dans la chair), égouttez-les.

Dans un saladier, écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez un peu de beurre, du sel, du poivre et la noix de muscade et mélangez jusqu’à obtenir une purée fondante. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance.

Chili con parmentier en verrine

Pour finir la recette, étalez une couche de chili au fond d’un plat à gratin. Recouvrez de purée, ajoutez quelques noix de beurre sur le dessus et enfournez pendant une vingtaine de minutes à 200°C.

Vérifiez la cuisson, le dessus de la purée doit être légèrement doré.

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