Je pense vous l’avoir déjà dit mais j’adore la pizza. Le seul truc, c’est que je dois me retenir d’en manger tout le temps. Je pars donc souvent à la recherche d’astuces pour trouver des petits plats qui y ressemblent… mais pas trop.

Cette semaine, j’ai jeté mon dévolu sur une recette de pizza… à l’aubergine ! Exit la pâte à pizza traditionnelle, ici c’est le légume qui sert de base. Alors, oui, autant vous prévenir, il faut aimer l’aubergine pour apprécier ce repas vite prêt. Le goût reste tout de même très présent. Mais c’est fondant et très parfumé !

J’ai vraiment adoré l’association avec les allumettes de jambon et la tomate, j’ai retrouvé tous les plaisirs d’une bonne pizza. En plus light !

C’est en faisant un petit tour sur Pinterest que j’ai découvert cette version originale. Il s’agit d’une recette de Pich à la fraise et elle me mettait tellement l’eau à la bouche que j’ai décidé de m’en inspirer. Ça ne remplacera peut-être jamais vraiment les bonnes pizzas des soirées entre copains, mais de temps à autre, ça peut faire son petit effet 😉

Recette des pizzas aubergines

• 2 aubergines
• 4 tomates
• coulis de tomate
• allumettes de jambon
• mozzarella râpée
• basilic
• sel
• huile d’olive

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez puis coupez les aubergines, dans le sens de la longueur, en tranches pas trop fines. Disposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Versez un trait d’huile d’olive, un peu de sel et passez au four pendant 5 minutes environ.

Lavez et coupez les tomates en fines tranches. Sortez la plaque du four puis étalez un peu de coulis de tomate sur les aubergines, répartissez des lamelles de tomates puis les allumettes de jambon et la mozzarella.

Terminez en saupoudrant de basilic et enfournez de nouveau pour 10-15 minutes.