Je ne suis pas une grande pâtissière… et ne l’ai jamais vraiment été. Mais il m’arrive, de temps en temps, de m’installer en cuisine pour préparer un petit dessert. Pas une pièce montée ou un rainbow cake (le résultat ferait plutôt penser au gâteau d’anniversaire de la Belle au bois dormant) mais plutôt des recettes simples qui permettent de terminer un repas sur une touche sucrée mais pas trop lourde (enfin je crois).

Cela fait déjà quelques années maintenant que j’ai trouvé LA recette du tiramisu. Elle vient d’un de mes grimoires favoris : Mon cours de cuisine, aux Éditions Marabout. La page garde les traces de mes multiples réalisations d’ailleurs. Très simple, cette recette est toujours un succès. Le secret ? Bien laisser reposer au frais pour que la crème délivre tous ses parfums. Pour l’anecdote, la recette traditionnelle avait réussi à réconcilier certaines personnes de mon entourage avec les tiramisus. De quoi vous donner envie d’essayer non ?

Cette fois, je me suis lancée dans un nouveau défi : faire un tiramisu au sirop d’érable. Ma belle-soeur revient tout juste du Québec et nous a ramené pleins de jolies choses dans ses valises, dont quelques bouteilles de ce précieux trésor. Histoire de mettre un peu de gourmandise à mon dessert, j’en ai utilisé un peu. Une belle surprise !

Recette du tiramisu au sirop d’érable

Pour 16 petites verrines

• 5 oeufs
• 50 g + 10 g de sucre
• 5 cl de sirop d’érable
• 500 g de mascarpone
• 35 biscuits à la cuillère environ
• 25 cl de café fort
• cacao en poudre

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 50 g de sucre et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite la mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien aéré.

Montez les blancs en neige (pas trop fermes) puis incorporez-les en deux fois à la préparation à l’aide d’une maryse.

Préparez les verrines : trempez les biscuits – un à un – dans le café, assez rapidement pour éviter qu’ils ne défassent. Tapissez le fond des verrines de biscuits puis recouvrez d’une fine couche de crème. Alternez de nouveau une couche de biscuits puis de crème.

Couvrez d’un film alimentaire chaque pot et réservez pour 6 heures minimum au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez les tiramisus de cacao.