Volailles

Escalopes de volaille à la crème basilic-citron

Vous avez dû le comprendre, je suis toujours à la recherche de petites recettes faciles qui, l’air de rien, donne du renouveau à la cuisine du quotidien. Et parce que je déteste passer des heures à faire des courses pour un seul plat, je farfouille dans mes grimoires pour dénicher d’un quelque chose avec peu d’ingrédients.

Et des fois… il suffit juste d’une sauce bien dosée pour faire quelque chose qui change ! La preuve ici avec ces escalopes de volaille (mais ça fonctionne aussi très bien avec du veau) et cette crème très parfumée.

Pour ma part, je ressors souvent cette solution de ma poche quand j’ai la flemme (disons les choses comme elles sont !) ou quand le frigo se vide. En deux temps trois mouvements, votre repas est prêt et gourmand. Que demander de plus ?

Escalopes de volaille basilic et citron

Recette des escalopes de volaille à la crème basilic-citron

  • 1 citron
  • 2 escalopes de volaille (ou filet de poulet ouverts en 2)
  • 30 cl de crème liquide
  • quelques feuilles de basilic frais
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Lavez puis ciselez les feuilles de basilic. Réservez. Réservez finement le citron pour obtenir l’équivalent de 2 c. à café de zestes puis récupérez le jus de l’agrume.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir, à feu vif, les escalopes de volaille jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés. Réservez à couvert.

Versez la crème liquide dans la poêle et portez légèrement à ébullition, sans cesser de remuer. Laissez frémir 5 minutes environ jusqu’à épaississement. Ajoutez les zestes et le jus du citron et portez de nouveau à ébullition. Retirez du feu, salez et poivrez.

Ajoutez le basilic avant de recouvrir les escalopes de sauce.

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2 réflexions au sujet de « Escalopes de volaille à la crème basilic-citron »

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