Plats·Volailles

Blanquette de dinde

J’aime – que dis-je ! -, j’adore la blanquette. Version veau ou version dinde, c’est sans importance. En fait, c’est plus simple que ça. Ce que j’adore, c’est la sauce. Douce, onctueuse et réconfortante à souhait !

Ce plat fait partie de mes souvenirs de jeunesse, de ces recettes que je copie sur maman. À la première bouchée, j’ai toujours l’espoir de retrouver ces saveurs d’avant. Et vous savez quoi ? Ça marche. Bon, bien sûr, c’est parce qu’elle m’a elle-même donné ses astuces – merci à toi chère créatrice – mais je suis toujours agréablement surprise du résultat.

Je crois que pendant longtemps, j’ai imaginé que c’était une recette très complexe ou très longue à préparer. En fait, il n’en est rien. Vous pouvez même la cuisiner à l’avance, mettrez la viande, les légumes puis le bouillon de côté et faire la sauce un peu plus tard.

Bref, cette blanquette annonce le retour des bons petits repas bien chauds ! Alalala… comme je suis heureuse que l’automne soit revenu.

Blanquette de dinde facile

Recette de la blanquette de dinde

  • 600 g de sauté de dinde
  • 3 carottes
  • 100 g de blancs de poireaux (j’utilise des surgelés)
  • eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • huile d’olive
  • sel , poivre

Pour la sauce

  • beurre
  • farine
  • bouillon préparé précédemment
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel, poivre
  • champignons de Paris

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un grand faitout. Faites-y revenir les morceaux de dinde près les avoir salés et poivrés. Laissez dorer pendant quelques minutes de chaque côté puis réservez.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles assez épaisses puis faites-les également revenir dans le faitout. Ajoutez les poireaux et faites revenir pendant quelques minutes. Replacez la viande et couvrez d’eau. Ajoutez ensuite les deux cubes de bouillon émiettés puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure environ.

Récupérez la viande et les légumes pour les mettre à part, et conservez le bouillon. Dans une casserole, faites fondre du beurre. Ajoutez ensuite de la farine et, à l’aide d’un fouet, commencez à mélanger. Vous obtenez un roux. Versez ensuite le bouillon, petit à petit, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Dans une tasse, mélangez le vinaigre avec un jaune d’œuf et versez dans la sauce. Mélangez immédiatement de manière à ce que cela s’intègre bien au reste de la préparation.

Nettoyez, pelez et coupez les champignons en lamelles puis faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.

Ajoutez ensuite les champignons, la viande, les carottes et les poireaux dans la sauce. Vous pouvez aussi servir tous les éléments à part… c’est vous qui voyez !

Recette de la blanquette de dinde

Zoom, blanquette de dinde

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2 réflexions au sujet de « Blanquette de dinde »

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